Department of Milk Hygiene and Technology
Ústav hygieny a technologie mléka
Publications in Scientific Journals with impact factor
Publikace ve vědeckých časopisech simpakt faktorem
DUŠKOVÁ, M., KAMENÍK, J., ŠEDO, O., ZDRÁHAL, Z., SALÁKOVÁ, A., KARPÍŠKOVÁ, R., LAČANIN, I. Survival and growth of lactic acid bacteria in hot smoked dry sausages (non-fermented salami) with and without sensory deviations. Food Control, 2015, vol. 50, p. 804-808.
JANECKO, N., ČÍŽEK, A., HALOVÁ, D., KARPÍŠKOVÁ, R., MYŠKOVÁ, P., LITERÁK, I. Prevalence, characterization and antibiotic resistance of Salmonella isolates in large corvids species of Europe and North America between 2010 and 2013. Zoonoses and Public Health, 2015, vol. 62, no. 6, p. 292-300.
KAMENÍK, J., DUŠKOVÁ, M., ŠEDO, O., SALÁKOVÁ, A., PAVLÍK, Z., ZDRÁHAL, Z., KARPÍŠKOVÁ, R. Lactic acid bacteria in hot smoked dry sausage (non-fermented salami): Thermal resistance of Weissella viridescens strains isolated from hot smoked dry sausages. LWT - Food Science and Technology, 2015, vol. 61, no. 2, p. 492-495.
RUPRICH, J., DRÁPAL, J., ŘEHŮŘKOVÁ, I., ŠŤASTNÝ, K., KALIVODOVÁ, M. Cattle tissues as a source of cadmium for consumers. Acta veterinaria Brno, 2015,vol. 84, no. 3, p. 289-295.
Ruprichová, L., Tompa, G., Králová, M., Borkovcová, I., Bedáňová, I., Vorlová, L. Profiling of caseins in cows’, goats’ and ewes’ milk and dairy products by reversed-phase high-performance liquid chromatography. Journal of Food and Nutrition Research, 2015, vol. 6, no. 3, p. 218-228. (IGA VFU 72/2010/FVHE a 75/2011/FVHE)
SEDLÁČKOVÁ, L., SVOBODOVÁ, Z. Possible Health Hazard Resulting from the Use of Pharmaceutical Products Containing Ethylmercury Compounds. Chemické listy, 2015, vol. 109, no. 1, p. 29-33.
SKOČKOVÁ, A., BOGDANOVIČOVÁ, K., KOLÁČKOVÁ, I., KARPÍŠKOVÁ, R. Antimicrobial-Resistant and Extended-Spectrum β–Lactamase-Producing Escherichia coli in Raw Cow´s Milk, Journal of Food Protection, 2015, vol. 78, no. 1, p. 72-77. (NAZV KUS QJ 1230044, IGA 15/2013/FVHE)
SKOČKOVÁ, A., KOLÁČKOVÁ, I., BOGDANOVIČOVÁ, K., KARPÍŠKOVÁ, R. Characteristic and Antimicrobial Resistance in Escherichia coli from Retail Meats Purchased in the Czech Republic. Food Control, 2015, vol. 47, p. 401-406.
Publications in scientific journals without impact factor
Publikace ve vědeckých časopisech bezimpakt faktoru
BOGDANOVIČOVÁ, K., SKOČKOVÁ, A., ŠŤÁSTKOVÁ, Z., KOLÁČKOVÁ, I. The bacteriological quality of goat and ovine milk. Potravinárstvo, 2015, vol. 9, no. 1, p. 72-76. (QJ1230044)
HODULOVÁ, L., VORLOVÁ, L., KOSTRHOUNOVÁ, R., KLIMEŠOVÁ-VYLETĚLOVÁ, M., KUCHTÍK, J. Interspecies and seasonal differences of retinol in dairy ruminant´s milk. Potravinárstvo, 2015, vol. 9, no. 1, p. 201-205. (QJ1230044)
KOLÁČKOVÁ, I., DUŠKOVÁ, M., VOJKOVSKÁ, H., BARDOŇ, J., PUDOVÁ, V., KARPÍŠKOVÁ, R. Psi jako možný zdroj kampylobakterových infekcí člověka. (Dogs as a possible source of human Campylobacter infections). Klinická mikrobiologie a infekční lékařství, 2015, vol. 21, no. 2, p. 36-40. (NT14392)
LAČANIN, I., DUŠKOVÁ, M., KLADNICKÁ, I., KARPÍŠKOVÁ, R. Occurrence of Enterococcus spp. isolated from the milk and milk products. Potravinárstvo, 2015, vol. 9, no. 1, p. 153-157. (QJ1230044)
Publications in professional journals
Publikace vodborných časopisech
BOGDANOVIČOVÁ, K., SKOČKOVÁ, A., KOLÁČKOVÁ, I., ŠŤÁSTKOVÁ, Z., KARPÍŠKOVÁ, R. The Bacteriological Quality of Bulk Tank Milk in the Czech Republic. International Journals of Food and Nutritional Sciences, 2015, vol. 4, no. 3, p. 7-14. (QJ1230044)
BOGDANOVIČOVÁ, K., ŠŤÁSTKOVÁ, Z., VYLETĚLOVÁ-KLIMEŠOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Výskyt enterotoxin-produkujících kmenů Staphylococcus aureus v syrovém mléce na území České republiky. (The occurrence of enterotoxin-producing strains of Staphylococcus aureus in raw milk in the Czech Republic). Veterinářství, 2015, vol. 65, no. 7, p. 546-549. (QJ1230044)
BOGDANOVIČOVÁ, K., ŠŤÁSTKOVÁ, Z., VYLETĚLOVÁ-KLIMEŠOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Mikrobiologická kvalita mléka z jihomoravských mléčných automatů. (Microbiological quality of milk from dairy South Moravian machines). Mlékařské listy - Zpravodaj, 2015, vol. 26, no. 151, p. 1-3. (QJ1230044)
BURSOVÁ, Š. Desinfekční prostředky a jejich účinek na mikroorganismy v potravinách. (Disinfectants and their effect on microorganisms in food). Maso, 2015, vol. 26, no. 1, p. 43-46.
BURSOVÁ, Š., NECIDOVÁ, L., LNĚNIČKOVÁ, Z., ROJÍČKOVÁ, K. Hodnocení růstu Yersinia enterocolitica v pasterovaném kravském a kozím mléce v závislosti na skladovacích podmínkách. (Assessment of Growth of Yersinia enterocolitica in Pasteurized Cow's and Goat's Milk Depending on Storage Conditions). Mlékařské listy - Zpravodaj, 2015, vol. 26, no. 152, p. 12-15. (212/2015/FVHE)
DUŠKOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Rezistence laktobacilů izolovaných z mléčných výrobků k antimikrobiálním látkám. (Resistance of lactobacilli isolated from milk products to antimicrobials). Veterinářství, 2015, vol. 65, no. 10, p. 790-794.
KLIMEŠOVÁ, M., HANUŠ, O., BOGDANOVIČOVÁ, K., NĚMEČKOVÁ, I., NEJESCHLEBOVÁ, L., KOPECKÝ, J., KALHOTKA, L. Hodnocení složkových, fyzikálních a technologických ukazatelů syrového ovčího a kozího mléka a jejich srovnání s kravským mlékem. (Evaluation of compositional, physical and technological parameters of raw sheep and goat´s milk and their comparison with cow's milk). Mlékařské listy - Zpravodaj, 2015, vol. 26, no. 152, p. 16-19. (QJ1230044)
KRÁLOVÁ, M. Vliv oxidace lipidů na kvalitu masa a masných výrobků. (Effect of lipid oxidation on meat and meat products quality). Maso, 2015, vol. 26, no. 6, p. 33-36.
KRÁLOVÁ, M., PROCHÁZKOVÁ, Z., SALÁKOVÁ, A., KAMENÍK, J., VORLOVÁ, L. Determination of Meat Quality by Near-Infrared Spectroscopy. Maso International, 2015, vol. 5, no. 1, p. 39-43.
KRÁLOVÁ, M., PROCHÁZKOVÁ, Z., SALÁKOVÁ, A., KAMENÍK, J., VORLOVÁ, L. Využití blízké infračervené spektrometrie pro stanovení kvality masa. (Determination of the meat quality by near infrared spektrometry). Maso, 2015, vol. 26, no. 3, p. 20-23.
KRÁLOVÁ, M., VORLOVÁ, L. Aktuální poznatky o struktuře a vlastnostech kolagenu. (Current knowledge about collagen structure and properties). Maso, 2015, vol. 26, no. 1, p. 7-12.
LAČANIN, I., DUŠKOVÁ, M., CHLUMSKÝ, O., KAMENÍK, J., ŠEDO, O., ZDRÁHAL, Z., KARPÍŠKOVÁ, R. The detection of psychrotrophic lactobacilli and occurrence of Lactobacillus curvatus and Lactobacillus sakei in the samples of pork meat and ham. Maso International, 2015, vol. 4, no. 1, p. 25-29.
NECIDOVÁ, L., BOGDANOVIČOVÁ, K. Vliv pasteračních teplot na aktivitu stafylokokových enterotoxinů typu A, B, C. (Pasteurization Temperature Influence on Staphylococcal Enterotoxins A, B, C Activity). Mlékařské listy - Zpravodaj, 2015, vol. 26, no. 152, p. 1-3. (IGA VFU 212/2015/FVHE, QJ1230044)
NECIDOVÁ, L., BOGDANOVIČOVÁ, K., SVOBODOVÁ, D., JANŠTOVÁ, B. Hodnocení termorezistence stafylokokových enterotoxinů typu A, B, C z pohledu bezpečnosti pasterovaného mléka. (Evaluating Heat-Resistant staphylococcal enterotoxins A, B, C in Terms of Pasteurized Milk Safety). Veterinářství, 2015, vol. 65, no. 12, p. 947-950. (IGA VFU 212/2015/FVHE, QJ1230044)
SKOČKOVÁ, A., KOLÁČKOVÁ, I., BOGDANOVIČOVÁ, K., KARPÍŠKOVÁ, R. Charakteristika a rezistence k antimikrobiálním látkám u Escherichia coli izolovaných z masa z tržní sítě. (Characteristic and Antimicrobial Resistance in Escherichia coli from Retail Meats Purchased in the Czech Republic). Maso, 2015, vol. 26, no. 1, p. 32-36.
Publications at International Conferences Abroad (Full Text)
Příspěvky ve sbornících zmezinárodních konferencí vzahraničí (v plném znění)
BAROŠOVÁ, K., BOGDANOVIČOVÁ, K., KOLÁČKOVÁ, I., KARPÍŠKOVÁ, R. Characterization of methicillin resistant Staphylococcus aureus isolated from food chain in the Czech Republic. In 29th EFFoST International Conference: Food Science Research and Innovation: Delivering sustainable solutions to the global economy and society, Athens: National Technical University of Athens, School of Chemical Engineering, 2015, p. 1704-1707. (IGA VFU 215/2015/FVHE)
BOGDANOVIČOVÁ, K., NECIDOVÁ, L., JANŠTOVÁ, B. Milk Powder Risk Assessment with Staphylococcus aureus Toxinogenic Strains). In 29th EFFoST International Conference: Food Science Research and Innovation: Delivering sustainable solutions to the global economy and society, Athens: National Technical University of Athens, School of Chemical Engineering, 2015, p. 1163-1168. (QJ1230044, IGA VFU 212/2015/FVHE)
KRÁLOVÁ, M., PROCHÁZKOVÁ, Z., SALÁKOVÁ, A., KAMENÍK, J., VORLOVÁ, L. Stanovení kvality masa pomocí blízké infračervené spektrometrie. (Determination of the meat quality by near infrared spectrometry). In Laboralim 2015, Bratislava: Slovenská chemická knižnica FChPT STU, 2015, p. 133-137.
ZÁBRODSKÁ, B., DLUHOŠOVÁ, S., BORKOVCOVÁ, I., VORLOVÁ, L., BARTÁKOVÁ, K., PŘIDAL, A. Vliv skladování na koncentraci hydroxymethylfurfuralu vmedu. (Effect of storage on the concentration of hydroxymethylfurfural in honey). In Zborník prednášok a posterových príspevkov Hygiena Alimentorum XXXVI., Košice: Univerzita veterinárného lekárstva Košice, 2015, p. 212-214. (IGA VFU 209/2015/FVHE)
Publications at International Conferences Abroad (Abstracts and Posters)
Příspěvky ve sbornících zmezinárodních konferencí vzahraničí (abstrakta a postery)
DUŠKOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Antimicrobial resistence of lactobacilli isolated from dairy products. In CESAR 2015: Programme and abstracts, Zagreb: Croatian Microbiological Society, 2015, p. 71. (NAZV KUS QJ 1510338)
KOLÁČKOVÁ, I., KARPÍŠKOVÁ, R., DUŠKOVÁ, M., BARDOŇ, J., PUDOVÁ, V. Antimicrobial resistance of campylobacters isolated in pet animals. In CESAR 2015: Programme and abstracts, Zagreb: Croatian Microbiological Society, 2015, p. 70.
Publications at Conferences and Congresses in the Czech Republic (Full Text)
Příspěvky ve sbornících zkonferencí vČeské republice (v plném znění)
BARTÁKOVÁ, K., POSPÍŠIL, J., KRÁLOVÁ, M., VORLOVÁ, L. Faktory ovlivňující obsah mastných kyselin v kravském mléce z českých farem. (Factors affecting fatty acid content in bovine milk from Czech farms). In Sborník XLI. konference o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny 2015, Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2015, p. 61-66. (QJ1230044)
BARTÁKOVÁ, K., POSPÍŠIL, J., VORLOVÁ, L. Spektrum mastných kyselin v ovčím a kozím mléce. (Fatty acid spectrum of sheep and goat milk). In Sborník z odborného semináře Jakost a zdravotní nezávadnost syrového mléka, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 32-35. (QJ1230044)
BOGDANOVIČOVÁ, K., DUŠKOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Enterotoxin production by Staphylococcus aureus strains isolated from Goat Colostrum in the Czech Republic. In Sborník příspěvků XVII. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 23-25.
BOGDANOVIČOVÁ, K., DUŠKOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. The safety of goat´s colostrum in the Czech Republic. In Sborník přednášek a posterů Hygiena a technologie potravin XLV. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 79-82.
BOGDANOVIČOVÁ, K., NECIDOVÁ, L., BÁRTOVÁ, K. Rizika konzumace sušeného mléka z pohledu výskytu stafylokokových enterotoxinů typu A. (Risks of consuming milk powder in terms of incidence of staphylococcal enterotoxin type A). In Sborník z odborného semináře Jakost a zdravotní nezávadnost syrového mléka, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 36-40. (IGA VFU 212/2015/FVHE, QJ1230044)
BOGDANOVIČOVÁ, K., ŠŤÁSTKOVÁ, Z., KARPÍŠKOVÁ, R. Vlastnosti Staphylococcus aureus ze syrového kravského mléka. (Characteristic of Staphylococcus aureus from raw cow´s milk). In Sborník XLI. konference o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny 2015, Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2015, p. 71-77. (QJ1230044)
BORKOVCOVÁ, I., BORKOVCOVÁ, P., KRÁLOVÁ, M., DLUHOŠOVÁ, S., VORLOVÁ, L., KLIMEŠOVÁ, M., ŠUSTOVÁ, K. Stanovení hydrofilních vitaminů vmléce. (Determination of hydrophilic vitamins in milk). In Sborník z odborného semináře Jakost a zdravotní nezávadnost syrového mléka, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 46-50. (QJ1230044)
BORKOVCOVÁ, I., KRÁLOVÁ, M., BORKOVCOVÁ, P., DUDRIKOVÁ, E., VRABEC, M., VORLOVÁ, L. Obsah hydrofilních nutrientů ve slovenské bryndze. (Content of hydrophilic nutrients in Slovak sheep cheese). In Sborník přednášek a posterů Hygiena a technologie potravin XLV. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 9-12. (QJ1230044)
BORKOVCOVÁ, I., KRÁLOVÁ, M., BORKOVCOVÁ, P., VORLOVÁ, L., KLIMEŠOVÁ, M., KUCHTÍK, J. Sledování obsahu mléčných bílkovin. (Monitoring of milk protein content). In Sborník z odborného semináře Jakost a zdravotní nezávadnost syrového mléka, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 41-45. (QJ1230044)
BURSOVÁ, Š., NECIDOVÁ, L., LNĚNIČKOVÁ, Z., ROJÍČKOVÁ, K. Sledování vlivu skladovacích podmínek na růst Yersinia enterocolitica v pasterovaném kozím mléce. (Monitoring the Impact of Storage Conditions on Growth of Yersinia enterocolitica in Pasteurized Goat's Milk). In Sborník přednášek a posterů Hygiena a technologie potravin XLV. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 87-91. (IGA VFU 212/2015/FVHE)
DLUHOŠOVÁ, S., ZÁBRODSKÁ, B., BARTÁKOVÁ, K., VORLOVÁ, L. Změny vybraných fyzikálně-chemických parametrů medů po deseti letech skladování. (Changes of selected physico-chemical parameters of honey after ten years of storage). In Sborník příspěvků XLV. Sympozium o nových směrech výroby a hodnocení potravin, Praha: Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 2015, p. 157-160. (IGA VFU 209/2015/FVHE)
HODULOVÁ, L., KOSTRHOUNOVÁ, R., VORLOVÁ, L. Analýza lipofilní složky syrového kravského, kozího a ovčího mléka s využitím techniky UHPLC. (Determination of lipophilic components in raw cow‘s, goat‘s and ewe‘s milk using UHPLC technique). In Sborník z odborného semináře Jakost a zdravotní nezávadnost syrového mléka, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 52-56. (QJ1230044)
KAMENÍK, J., DUŠKOVÁ, M., LAČANIN, I., ŠEDO, O., ZDRÁHAL, Z. Bakterie mléčného kvašení z pohledu bezpečnosti a kvality masa a masných výrobků. (Lactic acid bacteria from the meat safety and meat quality perspective). In Sborník přednášek a posterů Hygiena a technologie potravin XLV. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 17-20.
KARPÍŠKOVÁ, R., BOGDANOVIČOVÁ, K., SKOČKOVÁ, A. Výskyt patogenních bakterií v bazénových vzorcích mléka. (Occurrence of pathogennic bacteria in bulk tank milk samples). In Sborník z odborného semináře Jakost a zdravotní nezávadnost syrového mléka, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 10-14. (QJ1230044)
KOUKALOVÁ, K., KOLÁČKOVÁ, I., KARPÍŠKOVÁ, R. Charakteristika kmenů Staphylococcus aureus (MRSA a MSSA) izolovaných z potravinového řetězce v České republice. (Characterization of Staphylococcus aureus (MRSA and MSSA) isolated from food chain in the Czech Republic). In Sborník příspěvků XVII. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 14-16.
KRÁLOVÁ, M., BORKOVCOVÁ, I., BORKOVCOVÁ, P., DUDRIKOVÁ, E., VORLOVÁ, L. Screening syrovátkových bílkovin ve slovenské bryndze. (Screening of whey proteins in Slovak sheep cheese). In Sborník XLI. konference o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny 2015, Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2015, p. 219-224. (QJ1230044)
LAČANIN, I., DUŠKOVÁ, M., KAMENÍK, J., KARPÍŠKOVÁ, R. Antimicrobial susceptibility of Weissella spp. isolated from cooked ham and manufacturing area. In Sborník příspěvků XVII. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 26-28.
LAČANIN, I., DUŠKOVÁ, M., KAMENÍK, J., ŠEDO, O., ZDRÁHAL, Z., KARPÍŠKOVÁ, R. Occurrence of Enterococcus spp. isolated from the meat and meat products. In Sborník přednášek a posterů Hygiena a technologie potravin XLV. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 123-126.
LAČANIN, I., MLADONICKÁ, V., DUŠKOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Occurrence of Lactobacillus spp. isolated from raw milk. In Sborník z odborného semináře Jakost a zdravotní nezávadnost syrového mléka, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2015, p. 62-65.