โครงการศึกษาและจัดทําแบบอยางการลงทุนเพื่อเผยแพรผานเครือขายInternet
PROCESSED LIME (POWDERED LIME)
Summary for Investors
Powdered lime manufacturing is another industry with high potential for growth. For lime is a significant seasoning used in a large number of Thai food and beverages. With abundant limes during their season, making powdered lime for use during the non-season period is definitely fruitful as the non-season period when limes are hard to find and have expensive prices is as long as 7 months. Powdered lime market is quite broad, covering both general consumers and processed food factories that produce such items as instant noodle seasoning, seasoning powder, and food seasoning in various forms. Besides, it can be exported, especially to Thailand.s neighboring countries where food and climate is similar to Thailand, and so is the period when fresh limes are out of season. The U.S. and European markets, on the contrary, demand powdered lime for lime beverages making.
There is only one powdered lime manufacturer currently . Food mixes Group Co., Ltd., which also produces other powdered beverages; e.g., pine apple, grape, guava, and lichee, etc.
Channels of distribution used are supermarkets and convenient stores. The price is around Baht 12 for a 10-gram sizing. Direct selling to processed food factories is at Baht 120-130 per kilogram.
Manufacturing and investment costs around Baht 17.5 million for a factory with 160 ton-per-year capacity. 80% of investment is on fixed asset, mostly on factory and machinery; including Colloid Mill and Spray Dryer, which have high prices. The rest 20% is for operation, of which more than half is manufacturing current cost; e.g., utility and packaging. Raw material cost is relatively low as the limes is purchased during the season when they are cheap and over-supplied. The price is around Baht 25-35 for 100 limes. Manufacturing 1 kilogram of powdered lime costs approximately Baht 200 (excluding marketing and packaging costs), but this amount of limes can be sold for Baht 800 per kilogram.
The investment capital case of 17.5 Million Baht., with the production and sales volume of 162 ton per month and unit price is ~ 130 Baht / Kg, the net profit on sales is ~ 10 %, Within 5 years of investment which can increase production and sale volume ~ 10% in each year, the internal rate of return (IRR) is expected ~ 3.11 %
Any interested persons can consult and ask for production techniques from Biological Science Division, Department of Science Service, which has done research and development on powdered lime, at phone number 0-2201-7180. For food registration, please contact the Food and Drugs Administration office at phone number 0-2590-7179.
มะนาวแปรรูป
(มะนาวผง)
บทสรุปสําหรับนักลงทุน
การผลิตมะนาวผงเปนอุตสาหกรรมชนิดหนึ่งซึ่งมีศักยภาพสูงเนื่องจากมะนาวเปนอาหารหรือสิ่งปรุงรสตัวสําคัญในอาหารไทยหลายประเภทรวมทั้งเครื่องดื่มหลายชนิดการผลิตมะนาวผงจากมะนาวที่มีอยูอยางมากมายเพื่อทดแทนมะนาวนอกฤดูกาลนั้นยอมสามารถสรางมูลคาเพิ่มใหแก ผูผลิตมะนาวผงไดอยางแนนอนเพราะชวงที่มะนาวขาดแคลนตลาดและมีราคาแพงนั้นมีถึง7 เดือนในรอบหนึ่งป สําหรับตลาดซึ่งรองรับผลิตภัณฑมะนาวผงนั้นก็คอนขางกวางโดยมีทั้งในกลุมผูบริโภคทั่วไปและกลุมโรงงานอุตสาหกรรมที่ผลิตอาหารแปรรูปเชนเครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสําเร็จรูปเครื่องปรุงอาหารและผงปรุงรสชนิดตางๆนอกจากนี้ยังสามารถสงออกไปยังตลาดตางประเทศโดยเฉพาะกลุมประเทศเพื่อนบานซึ่งมีรูปแบบของอาหารและสภาพภูมิอากาศคลายคลึงกับประเทศไทยดังนั้นยอมมีชวงขาดแคลนมะนาวสดในเวลาเดียวกันสวนตลาดในอเมริกาและยุโรปนั้นความตองการมะนาวผงจะอยูในรูปของเครื่องดื่มจากมะนาวเปนสวนใหญปจจุบันมีผูผลิตมะนาวผงเพียงรายเดียวเทานั้นคือบริษัทฟูดมิกเซสกรุปโดยทําการผลิตมะนาวผงรวมกับการผลิตเครื่องดื่มผงชนิดอื่นๆเชนสัปปะรดองุนฝรั่งลิ้นจี่เปนตนโดยจําหนายทั้งผานชองทางซูเปอรมารเก็ตและConvenience Store ทั่วไปในราคาประมาณ12 บาทในขนาด10 กรัมและการจําหนายตรงเขาสูโรงงานแปรรูปอาหารในราคากิโลกรัมละ120.130 บาท
ดานการผลิตและการลงทุนนั้นใชเงินลงทุนประมาณ17.5 ลานบาทสําหรับโรงงานที่มีกําลังการผลิตประมาณ160 ตัน/ ป โดยเงินลงทุนหลักเปนดานทรัพยสินถาวรถึง80 % ซึ่งเปนคาโรงงานและเครื่องจักรเปนสวนใหญ ไดแกเครื่องบดผสมอาหารเหลว(Colloid Mill) และเครื่องทําอาหารแหงแบบพนฝอย(Spray dryer) ซึ่งมีราคาคอนขางสูงสวนคาใชจายในการดําเนินการผลิตประมาณ20 % นั้นสวนใหญกวาครึ่งมักเปนคาโสหุยในการดำเนินการผลิตไดแกคาสาธารณูปโภคและคาหีบหอสวนคาวัตถุดิบนั้นเปนสัดสวนที่คอนขางนอยเนื่องจากเปนการใชมะนาวในฤดูกาลที่มีราคาถูกและลนตลาดซึ่งมีราคาเพียงประมาณ25 .35 บาทตอมะนาว100 ผล
ณการลงทุนเริ่มตน17.5 ลานบาทถาสามารถจําหนายมะนาวผงไดประมาณ162 ตัน/ป และขายไดเพิ่มขึ้นปีละ10% ณระดับราคาจําหนาย130 บาท/กิโลกรัมคาดการณกําไรเฉลี่ยในการจําหนายมะนาวผงอยู ณระดับ10% ตลอดอายุโครงการ7 ป จะไดรับผลตอบแทนจากการลงทุน3.11%
ผูสนใจที่ตองการผลิตมะนาวผงสามารถปรึกษาขอมูลดานเทคนิคในการผลิตได้ที่กองวิทยาศาสตรชีวภาพกรมวิทยาศาสตรบริการโทร0.2201.7180 ซึ่งเปนหนวยงานที่ไดทําการทดลองคนควาและวิจัยการผลิตมะนาวผงเพื่อเผยแพรใหแกบุคคลทั่วไปสวนดานการขึ้นทะเบียนอาหารนั้นสามารถติดตอไดที่สํานักงานคณะกรรมการอาหารและยาโทร. 0-2590-7179
1. ขอมูลทั่วไปของสินคา
มะนาวเปนสินคาทางการเกษตรซึ่งจะออกผลตามฤดูกาลในชวงเดือนกรกฎาคม-พฤศจิกายนเทานั้นทําใหในชวงฤดูรอนระหวางเดือนมีนาคม-เมษายนจะไมมีผลผลิตมะนาวออกมาขณะที่ระดับความตองการบริโภคมะนาวโดยเฉพาะในประเทศไทยมีอยูอยางตอเนื่องทั้งป สงผลใหเกิดความไมสมดุลระหวางความสามารถในการตอบสนองและปริมาณความตองการกลาวคือในชวงเดือนกรกฎาคม-พฤศจิกายนผลผลิตมะนาวจะมีปริมาณมากลนตลาดและมีระดับราคาตํ่าแตในชวงเดือนมีนาคม-เมษายนจะเปนชวงที่ประสบภาวะการขาดแคลนมะนาวสงผลใหระดับราคามะนาวแพงขึ้นบางครั้งสูงถึงลูกละ5-8 บาทลักษณะปญหาดังกลาวจะเกิดขึ้นเหมือนกันทุกปเปนเหตุใหหนวยงานตางๆไดพยายามคิดคนหาวิธีการแกไขภาวะการขาดแคลนมะนาวโดยการแปรรูปมะนาวในชวงผลผลิตลนตลาดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะนาวใหสามารถนํามาบริโภคในชวงผลผลิตขาดแคลนได เชนมะนาวดองแยมมะนาวเปลือกมะนาวแชอิ่มเปลือกมะนาวเชื่อมเปลือกมะนาวปรุงรสเปนตนอยางไรก็ตามมะนาวแปรรูปขางตนไมสามารถทดแทนมะนาวไดอยางสมบูรณ เนื่องจากวัตถุประสงคหลักของการบริโภคมะนาวคือตองการความเปรี้ยวจากนํ้ามะนาวในการเพิ่มรสชาดของอาหารตางๆ
ดังนั้นการแปรรูปมะนาวอีกวิธีหนึ่งที่สามารถทดแทนการใชมะนาวไดอยางสมบูรณกวารูปแบบอื่นๆคือมะนาวผงซึ่งเปนการแปรรูปโดยการเปลี่ยนรูปของนํ้ามะนาวใหกลายเปนผงโดยยังคงสามารถเก็บรักษาคุณสมบัติเดิมของนํ้ามะนาวไวได เมื่อตองการใชเพียงแตนํามาผสมกับนํ้าก็จะคืนรูปมีกลิ่นและรสที่ใกลเคียงกับมะนาวสดทั้งนี้สามารถพิจารณารายละเอียดของการลงทุนการผลิตมะนาวแปรรูปชนิดผงไดดังตอไปนี้
2. ดานการตลาด
- ภาวะตลาดทั่วไป
จากปญหาความไมสมดุลระหวางระดับความตองการบริโภคและความสามารถในการตอบสนองของมะนาวซึ่งจะขึ้นอยูกับฤดูกาลทำใหผลิตภัณฑมะนาวผงซึ่งใชทดแทนนํ้ามะนาวสดมีโอกาสทางการตลาดมากขึ้นโดยการนําผลผลิตมะนาวในชวงที่มีออกสูตลาดเปนปริมาณมากเกินกวาความต้องการและมีระดับราคาตํ่านํามาแปรรูปเปนมะนาวผงเพื่อเก็บไวจําหนายในชวงนอกฤดูกาลที่เกิดปญหาการขาดแคลนมะนาวและมีระดับราคาแพงมากทั้งนี้สามารถจําหนายใหแก กลุมผู้บริโภคทั่วไปโดยเฉพาะในกลุมแมบานและรานอาหารตางๆรวมถึงโรงงานอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปโดยเฉพาะผูผลิตบะหมี่กึ่งสําเร็จรูปซึ่งจะมีสวนประกอบของเครื่องปรุงรสตางๆ
อยางไรก็ตามในกลุมตลาดผูบริโภคทั่วไปมักจะสามารถจําหนายไดในชวงฤดูกาลที่ขาดแคลนมะนาวเท่านั้นขณะที่กลุมตลาดโรงงานผูผลิตอาหารแปรรูปจะสามารถจําหนายไดโดยตลอดป ในลักษณะของการเปนSupplier วัตถุดิบในการผลิตสินคาใหแกโรงงานดังกลาวซึ่งมีความจําเปนตองใชมะนาวแปรรูปตลอดทั้งป
การผลิตมะนาวแปรรูปชนิดผงเพื่อทดแทนมะนาวสดนอกเหนือจากกลุมตลาดภายในประเทศแลวยังสามารถขยายตลาดไปยังตางประเทศโดยเฉพาะในกลุมประเทศเพื่อนบานไดอีกดวยเนื่องจากมีพฤติกรรมการบริโภคลักษณะภูมิอากาศฤดูกาลการเพาะปลูกและพื้นฐานทางการเกษตรกรรมที่ใกลเคียงกับประเทศไทยแตระดับการพัฒนาอุตสาหกรรมยังตํ่ากวาไทยดังนั้นจึงเปนโอกาสใหสามารถนําผลผลิตมะนาวผงเขาไปจำหนายนอกฤดูกาลได เชนเดียวกับตลาดในประเทศไทย
นอกจากการผลิตมะนาวผงเพื่อทดแทนนํ้ามะนาวสดแลวยังสามารถทําการผลิตเพื่อจําหนายในลักษณะของเครื่องดื่มมะนาวผงในลักษณะนํ้าผลไมพรอมชงอีกประเภทหนึ่งไดเพื่อเพิ่มกลุมตลาดใหกวางขวางมากยิ่งขึ้นหรืออาจมีการประยุกตใชกับผลผลิตผลไมชนิดอื่นๆเปนนํ้าผลไมรวมชนิดผงได
ดังนั้นจะเห็นไดวาโอกาสทางการตลาดของมะนาวแปรรูปชนิดผงมีอยูคอนขางมากทั้งภายในประเทศและตางประเทศและจัดวาเปนผลิตภัณฑรูปแบบใหม ซึ่งผูเริ่มทําตลาดกอนจะเปนผู้ที่ค่อนขางไดเปรียบในการครอบครองสวนแบงทางการตลาดสวนใหญไดอยางไรก็ตามจําเปนตองอาศัยการประชาสัมพันธและการทําตลาดที่มีประสิทธิภาพดวยโดยผานทางชองทางการจําหนายหลายๆชองทางเมื่อพิจารณาจากปริมาณนําเขา-สงออกสินคามะนาวแปรรูป1ตามHs code : 007910009, 2008300002 ในชวงเดือนมกราคม-กรกฎาคม2543 มีมูลค่าการนําเขา3.9 ลานบาทและป 2544 (ในชวงเวลาเดียวกัน) มีมูลคาการนําเขา206.0 ลานบาท(สวนใหญนําเข้าจากจีนสวิตเซอรแลนด อังกฤษและออสเตรีย) และมีมูลคาการสงออกในชวงเดือนมกราคม-กรกฎาคม2543 และป 2544 มีมูลคา3.6 ลานบาทและ330.0 ลานบาทตามลําดับโดยประเทศที่เปนตลาดหลักไดแก สหรัฐอเมริกาแคนาดาและFrench Polynesia(TAHITI) ซึ่งเมื่อพิจารณาการขยายตัวดานการสงออกมะนาวแปรรูปของไทยซึ่งขยายตัวเพิ่มขึ้นถึง91 เทาตัวจึงเปนแนวโนมที่ดีสําหรับผูประกอบการไทยในการขยายตลาดไปยังต่างประเทศได้
- ผูผลิต
จากขอมูลกรมโรงงานอุตสาหกรรมและการสํารวจในชวงเดือนตุลาคม2544 มีผูผลิตมะนาวแปรรูปชนิดผงในระดับอุตสาหกรรมเพียงรายเดียวคือบริษัทฟูดมิกเซสกรุปจํากัดโดยทําการผลิตมะนาวแปรรูปชนิดผงในรูปของเครื่องดื่มมะนาวผง รวมกับผลไมอื่นๆเชนสมสับปะรดองุนฝรั่งลิ้นจี่และเครื่องปรุงชนิดผงเปนตน
นอกจากนี้ได้มีหน่วยงานที่ทําการศึกษาวิธีการผลิตมะนาวผงเพื่อเป็นการเผยแพร่ให้กับผู้ประกอบการที่สนใจคือกองวิทยาศาสตร์ชีวภาพกรมวิทยาศาสตร์บริการ Tel : 0-2201-7180 Fax: 0-2201-7184
- ชองทางการจําหนายและระดับราคา
ชองทางการตลาดหรือจัดจำหนายสามารถทําไดหลายชองทางขึ้นกับกลุมตลาดเปาหมายดังนี้
(1)กลุมผูบริโภคทั่วไปควรวางจําหนายในซูเปอรมารเก็ตตามหางสรรพสินคาทั่วไปหรือคอนวีเนี่ยนสโตร (รานสะดวกซื้อ) โดยในชวงแรกตองมีการประชาสัมพันธ ณจุดขายนั้นๆเพื่อแนะนําผลิตภัณฑใหแกผู้บริโภคไดรับทราบวาเปนผลิตภัณฑใดลักษณะและวิธีการบริโภคซึ่งในการจําหนายใหกับกลุมผูบริโภคทั่วไปจะบรรจุในซองขนาดเล็กประมาณ10 กรัมและจําหนายในราคาซองละ12 บาทโดยเมื่อนํามาละลายจะไดนํ้ามะนาว10 ออนซ
(2)กลุมโรงงานอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป(ผูผลิตบะหมี่กึ่งสําเร็จรูปอาหารอื่นๆกึ่งสําเร็จรูป) การทําการจําหนายในลักษณะขายตรงเขาสูโรงงานโดยการเขาไปเสนอสินคาใหแกโรงงานตางๆเพื่อลดกระบวนการผลิตในสวนของเครื่องปรุงรสชนิดผงที่เป็นสวนประกอบในผลิตภัณฑดังกลาวของผูผลิตอาหารกึ่งสําเร็จรูปในการจําหนายในปริมาณมากราคาจําหนายประมาณกิโลกรัมละ120-130 บาททั้งนี้ในชวงของการออกผลิตภัณฑใหม สามารถทดลองตลาดและแนะนําผลิตภัณฑในเบื้องตนโดยการออกรานแสดงสินคาที่เกี่ยวของกับอาหารที่จัดขึ้นโดยหนวยงานตางๆเนื่องจากจะเปนงานที่รวบรวมบุคลากรจากภาคธุรกิจตางๆทั้งบุคคลทั่วไปในการทําความรูจักกับผลิตภัณฑอาหารตางๆและผูประกอบการสาขาตางๆอันเปนโอกาสในการติดตอดําเนินธุรกิจรวมกันตอไป
3. ดานการผลิต
- วัตถุดิบในการผลิต
วัตถุดิบที่ใชในการผลิตมะนาวผงไดแก นํ้ามะนาวสดและสารมอลโตเดกซตรินซึ่งชวยในการเพิ่มปริมาณผลผลิตมะนาวผงและชวยใหมีการกระจายตัวของนํ้ามะนาวในกระบวนการผลิตขั้นการอบแหงทําใหมะนาวผงเปนผงดีไมชื้นเหนียวจับตัวกันเปนกอนทั้งนี้มะนาวสดที่นํามาใชคั้นนํ้าสามารถหาซื้อไดตามทองตลาดทั่วไปโดยเฉพาะในฤดูกาลที่มีผลผลิตเปนจํานวนมากหรืออาจซื้อตรงจากสวนของเกษตรกรโดยระดับราคาของมะนาวประมาณ25-35 บาทตอมะนาว100 ผลสวนสารมอลโตเดกซตรินสามารถหาซื้อได ตามบริษัทผูจัดจําหนายสารเคมีสําหรับผลิตภัณฑอาหารโดยมีราคาประมาณกิโลกรัมละ40 บาท
- เครื่องจักรและอุปกรณที่ใชในการผลิต
ในการผลิตมะนาวผงมีการใชเครื่องมือสําคัญๆคือเครื่องบดผสมอาหารเหลว(colloid mill) และเครื่องทําอาหารแหงแบบพนฝอย(spray dryer) แตทั้งนี้อาจใชเครื่องมือดานการบรรจุเชนเครื่องซีลดปดปากถุงเป็นต้น
- ขั้นตอนและกระบวนการผลิตมะนาวผง
1) เตรียมนํ้ามะนาวสดโดยใชมะนาวสดผิวสีเขียวลางนํ้าสะอาดผาครึ่งผลและคั้นนํ้ากรองผานตะแกรงเบอร 25 เพื่อแยกเมล็ดออก
2) อุนนํ้ามะนาวสดใหรอนอุณหภูมิถึง60 องศาเซลเซียสและเติมมอลโตเดกซตรินในปริมาณรอยละ20 ของนํ้าหนักมะนาวสด
3) ผานเขาเครื่องบดผสมอาหารเหลว(colloid mill) เพื่อใหสวนผสมเปนเนื้อเดียวกัน
4) นําเขาเครื่องทําอาหารแหงแบบพนฝอย(spray dryer)
5) ไดมะนาวผง
6)บรรจุในภาชนะปดสนิทและปองกันความชื้นได
- เทคนิคการผลิต
การผลิตมะนาวผงโดยเครื่องทําอาหารแหงแบบพนฝอยถาควบคุมปจจัยการผลิตใหเหมาะสมจะไดผลิตภัณฑมะนาวผงที่มีคุณภาพดีซึ่งทําไดดังนี้
-วัตถุดิบที่ใชผลิตควรเปนนํ้ามะนาวสดเทานั้นคือมะนาวสดที่มีความเขมขน8-9 องศาบริกซที่คั้นสดหรือผานการแชแข็งที่ไดจากการรวบรวมนํ้ามะนาวในฤดูกาลที่มะนาวมีราคาถูกโดยหากใชความเขมขนที่ไมเหมาะสมเชนความเขมขน20-25 องศาบริกซ ที่ไดจากนํานํ้ามะนาวสดไปผานขั้นตอนการระเหยใหไดเปน
มะนาวเขมขนนั้นเมื่อนำมาทําเปนมะนาวผงผลิตภัณฑที่ไดจะมีลักษณะชื้นเหนียวติดคางในชองอบ(chamber) เปนจํานวนมาก
-ปริมาณมอลโตเดกซตรินที่เหมาะสมคือรอยละ20 ของนํ้าหนักมะนาวสดจะชวยเพิ่มปริมาณผลผลิตมะนาวผงไดและที่สําคัญจะชวยให มีการกระจายตัวของน้ำมะนาวในขณะอบแหงจะทําใหไดผลิตภัณฑที่ดีไมชื้นเหนียว
-การเติมมอลโตเดกซตรินรอยละ20 รวมกับการเติมแคลเซียมสเตียเรตรอยละ0.25 ซึ่งเปนสารที่มีคุณสมบัติในการปองกันการจัดตัวเปนกอน(anti-caking agents) ในกรณีที่มีการผลิตในปริมาณมากในระดับอุตสาหกรรมโดยจะชวยแกปญหาดานการเกาะตัวของผลิตภัณฑที่เนื่องมาจากการดูดความชื้นหรือการไดรับความร้อนสะสม
-สภาวะการผลิตมะนาวผงที่ดีโดยเครื่องทําอาหารแหงพนฝอยควรควบคุมใหอุณหภูมิกระแสลมรอนเขาประมาณ160 องศาเซลเซียสและอุณหภูมิกระแสลมรอนออก90 องศาเซลเซียสซึ่งจะไดมะนาวผงที่มีคุณภาพดีแตถาใชอุณหภูมิที่สูงกวานี้จะทําใหสูญเสียกลิ่นรส(offflavour) และผลิตภัณฑที่ไดมีสีคลํ้าหรือนํ้าตาลโดยผลิตภัณฑที่ดีควรมีสีครีมออน
-ในการผลิตในระดับอุตสาหกรรมการเก็บรักษาควรบรรจุในบรรจุภัณฑที่ป้องกันความชื้นและปองกันแสงไดเพื่อยืดอายุของผลิตภัณฑผลิตภัณฑที่ไดจากการนํานํ้ามะนาวสดมาแปรรูปเปนมะนาวผงรอยละ24 โดยวิธีการใชของมะนาวผงคือการเติมนํ้าสะอาด3 สวนตอมะนาวผง1 สวนจะทําใหไดกลิ่นรสที่ใกลเคียงกับมะนาวสด
- บุคลากรและแรงงานที่เกี่ยวของในการผลิต
การผลิตมะนาวแปรรูปชนิดผงสวนสําคัญจะอยูที่เครื่องจักรที่ใชในการผลิตไมวาจะเปนการคั้นบดผสมหรืออบแหงแรงงานที่ใชจะอยูในสวนของการควบคุมเครื่องจักรจัดเตรียมจัดหาวัตถุดิบและการบรรจุโดยถามีขนาดการผลิตประมาณปละ162 ตันจะใชบุคลากรทั้งสิ้น30 คนโดยเปนพนักงานโรงงานประมาณ20 คนและพนักงานในสํานักงานประมาณ10 คน
4. ดานการเงินและการลงทุน
ณการผลิต162 ตัน/ป ตองใชเงินลงทุนประมาณ17.5 ลานบาทโดยเปนเงินลงทุนในสินทรัพยถาวร(อาคารเครื่องจักร) ประมาณ14 ลานบาทหรือ80% ของเงินลงทุนและเปนเงินทุนหมุนเวียนประมาณ3,500,000 บาทหรือ20% ของเงินลงทุน
คาใชจายในการดําเนินงานของกิจการผลิตมะนาวผงนั้นประมาณ62-65 % ของคาใชจายอยู่ในด้านของตนทุนการผลิต(วัตถุดิบคาสาธารณูปโภคคาเสื่อมราคาเครื่องจักรและหีบหอ) สวนคาใชจายดานการตลาดและการขายคิดเป็นประมาณ35-38% ของคาใชจายทั้งหมด
ในดานของคาใชจายหรือตนทุนในการผลิตมะนาวผงนั้นประกอบดวยตนทุนดานวัตถุดิบประมาณ48% (นํ้ามะนาว31% และมอลโตเดกซตริน17%)และตนทุนดานอื่นๆ52% คาดการณกําไรเฉลี่ยในการจําหนายมะนาวผงอยู ณระดับ10% ของยอดขายทั้งหมด
- โครงสรางตนทุนในการผลิต
การผลิตมะนาวผงมีโครงสรางตนทุนในการผลิตดังนี้
ภาคผนวก : มะนาวแปรรูป (มะนาวผง)
1. หนวยงานที่ใหการสนับสนุนดานเทคโนโลยีการผลิต
- สถาบันคนควาและพัฒนาผลิตภัณฑอาหาร Tel : 0-2242-8631, 0-2942-8630-2
- กรมวิทยาศาสตรบริการTel : 0-2201-7001, 0-2201-7000
- สถาบันอาหารTel : 0-2886-8088, 0-2886-8103
- สถาบันวิจัยวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีแหงประเทศไทยTel : 0-2579-1121-2
CA International Information Co.,Ltd.หน้า1จาก12