UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Facultad de Ciencias Administrativas

ESCUELA PROFESIONAL DEL ADMINISTRACIÓN DEL TURISMO

SILABO

COMPRASEN LASEMPRESASTURÍSTICAS

  1. DATOSINFORMATIVOS

1.1. / Código : / 062857
1.2. / Ciclo : / VIII
1.3. / Créditos : / 3
1.4 / Áreacurricular : / FormaciónProfesional
1.5. / Condición : / Obligatoria
1.6. / SemestreAcadémico : / 2017- II
1.7. / Duración : / 17semanas:68horas
1.8. / Horas semanales : / 4 HT:2 HP:2
1.9. / Requisitos : / Costos y Presupuestos
1.10 / Facultad : / CienciasAdministrativas
1.11. / EscuelaProfesional : / AdministracióndeTurismo
1.12. / Profesores : / ComisiónAcadémica
1.13. / TextoBásico : / Muñoz A.(2005).Logísticay Turismo.Madrid:Díazde Santos.

II. SUMILLA

Laasignaturapertenece alárea curriculardeformaciónprofesional,esdenaturalezateóricaypráctica,tienecomo propósitocomprender los procesos logísticos,principalmentedecompras,vinculados alsector turístico.

Organizasuscontenidos enlassiguientes unidades de aprendizaje:I.Turismo,Introducción ala Logística yCadenade Suministros.II.PrincipiosBásicosdelaGestióndeCompras.III.Almacenaje,ProveedoresyDocumentosdeCompra- venta.IV.Compras enelSector Público,y casos prácticos.

III. COMPETENCIA DEASIGNATURA

Comprendelagestiónlogística;principalmente,delagestiónde comprasenelsectorturístico,considerandolos objetivos delnegocio.

IV. CAPACIDADES

  • Conceptualizay argumentacríticamentelosfundamentos delservicioturísticoenrelaciónaprocesos logísticos.
  • Describelosprincipios delagestióndecompras dentrodelsector turísticoprivadoy público.
  • Describelagestióndealmacenes,deproveedores y dedocumentos decompra-ventaenestablecimientos turísticos,considerandopolíticas deabastecimiento.
  • Aplicalagestióndecompras enelSectorPúblico,medianteelanálisis decasos prácticos.

V. PROGRAMACIÓN DECONTENIDOS

UNIDADI: TURISMO,INTRODUCCIÓN A LA LOGÍSTICAYCADENA DESUMINISTROS
CAPACIDAD:
Conceptualizay argumentacríticamentelosfundamentos delservicioturísticoenrelaciónaprocesos logísticos.
Semana / Actitudes / Estrategiasde
Aprendizaje / Horas
Disposiciónpor aprender
Aperturaalainnovación
Participaciónactiva
ContenidosConceptuales / ContenidosProcedimentales
1 / Introducciónalaglobalizacióny servicios turísticos.
Tendencias delservicioturísticoenun mercadoglobalizado
Pensamientoestratégicoy elvalor dela experienciaturístico.
Demandaturística:mercados convencionalesy noconvencionales.
Marketing turísticoy enfoquesistémico. / Describelastendencias del servicioturísticoenelmercado globalizado.
Resuelvecasosprácticosaplicando / Exposicióndialogada / 2
Estudiodecaso Discusiónen pequeños grupos. / 2
2 / Laempresaturísticay procesos administrativos
Análisis situacionaldelas empresas turísticas enelPerú.
Organizacióndelaempresay modelos degestión(enfoquesistémicocon
énfasis enlaproduccióny
abastecimiento-
Establecimientos depolíticas,ycriterios paralatomadedecisiones estratégicas
vinculadas aaspectoslogísticos- / Identificalos principales procedimientos administrativos enlaempresaturística.
Resuelvecasos prácticos sobre tomadedecisiones
estratégicas. / Exposiciónproblémica / 2
Taller / 2
3 / Introducciónalalogística: Evolucióndel conceptodelogística.
Elsistemalogístico(actividades clave): impactoenlacalidaddelproducto turístico(anivelempresarialy de
destino),y creacióndevalor en
escenarioscompetitivos. / Elabora modelos degestión logísticos. / Exposicióndialogada / 2
Trabajoenequipo / 2
4 / Fundamentos delaadministracióndela cadenadesuministros y suimpactoenel
servicioalcliente.
Modelosteóricos y casos:Cadenas productivas,cadenas devalor,cadenas abastecimiento/suministro
Racionalización,sincronización, personalización,einnovacióndela
cadenadesuministros. / Reconocetécnicas de abastecimientoestratégico basadas enlacompetencia. Identificamodelosteóricos y discutecasos. / Exposicióndialogada / 2
Taller
Panel- foro / 2
Referencias:
Riverola,J.y Muñoz-Seca,B.(1997).ElDiseñode Procesos y laReduccióndelTiempode Servicio.Barcelona: IESE UniversidaddeNavarra.
Jacoby,D.(2010).Cadenade Suministros.GuíaparalaGestión Exitosa.Lima:ProduccionesCantabria SAC.
UNIDADII: PRINCIPIOSBÁSICOSDELA GESTIÓNDECOMPRAS
CAPACIDAD:
Describelosprincipios delagestióndecompras dentrodelsectorturísticoprivadoy público.
Semana / Actitudes / Estrategiasde
Aprendizaje / Horas
Aperturaalainnovación
Participaciónactiva
Análisiscríticoy comparativo
ContenidosConceptuales / ContenidosProcedimentales
5 / Las compras enlaempresaturística
Importancia,clasificación,principios
básicos,eimplicancias enelproducto turístico
Objetivos fundamentales y elementos esenciales delascompras
Relacióndirectadeldepartamentode compras conotras aéreas
Precio,calidad,cantidad,condiciónde entrega,condicióndepago / Elaboraunesquemadellaves paraclasificar lascompras y los principios
Resuelvesituaciones sobre relaciones deldepartamentode compras conotras áreas dela organización. / Exposicióndialogada / 2
Trabajoenequipo / 2
6 / GerenciadeCompras.
Estructuraorganizacionaldel departamentodecompras
Funciones delpersonaldecompras
Sistemay políticas decompras / Elaboraunorganigramadeun
departamentodecompras de unaorganizaciónprivada Describelasfuncionesdel personaldeldepartamentode compras. / Exposición
dialogada / 2
Trabajoenequipo / 2
7 / Procesodecompras y desarrollode manuales decompras
Desarrollode modelodetrabajo:1-Definicióndenecesidades.2- Selección deproveedores.3- Tomade Decisiones.
4- EmisióndeO/C OS.5-Seguimiento.
6- Recepción.7- Ingresofísicoy contable.8- Findelacompra. / Describeelprocesode compras enunaorganizaciónIdentifica,diferenciay analiza manuales decompras / Exposicióndialogada / 2
Trabajoenpequeñosgrupos / 2
8 / Inventarios:concepto,tipos.
Planeamientoy análisis deinventario Estrategiascompetitivas deinventario: Innovación,servicioalclientey
reduccióndecostos. / Analizainventarios considerandolas estrategias competitivas. / Exposición dialogada Soluciónde casos. / 2
Evaluaciónparcial / 2
Referencias:
 Muñoz,M.A.(2005).Logísticay Turismo.Madrid:Ed.Santos.
 Arbones,E.(1999).La Empresa Eficiente.Bogotá:AlfaomegaGrupo Editor
 Pallarés,S.LogísticadeCompras. Comprasy Existencias.129,(11- 14).
UNIDADIII: ALMACENAJE,PROVEEDORESY DOCUMENTOSDE COMPRA-VENTA
CAPACIDAD:
Describelagestióndealmacenes,deproveedoresydedocumentosdecompra-ventaenestablecimientosturísticos, considerandopolíticas deabastecimiento.
Semana / Actitudes / Estrategiasde
Aprendizaje / Horas
Participaciónactiva
Conductaética
Innovacióny creatividad
ContenidosConceptuales / Contenidos
Procedimentales
9 / Gestióndealmacenes.
Almacenamientoeinterrelaciones. Planificacióndealmacenesy políticade
distribuciónfísica.
Usodelespacioenlos almacenes. / Analizapolíticas de distribuciónfísica
Análisis decaso:Perú
MuchoGusto / Exposicióndialogada / 2
Estudiodecasos / 2
10 / Mercadodeproveedores
Relaciones eintegraciónproveedor- comprador
Perfildelproveedor
Mercados y fuentes deabastecimiento. / Representaenunesquema las relaciones eintegración proveedor– comprador. / Exposicióndialogado / 2
Problematización / 2
11 / Seleccióndeproveedores
Definicióndelas necesidadesy requerimientos
Análisis deaspectos claveparala evaluacióndeproveedores,y tomade decisiones paralaselecciónde
proveedores
Estrategiabasadaenel tiempo / Aplica procedimientos de determinaciónde necesidades y requerimientos.
Analizasituaciones reales planteadas encasos. / Exposiciónproblémica / 2
Estudiodecaso / 2
12 / Documentosdecompra-Venta / Identificaprincipales documentos decompra- venta(boletas,de venta, facturas,guías deremisión, recibopor honorarios,etc.) / Taller / 4
Referencias:
 Montoya,A.(2003).Conceptos Modernos de AdministracióndeCompras.EditorialNorma.
 Pallarés,S.Elpapeldelas Compradores enlas decisiones.Compras yExistencias.131,(34-36).Marzo-abril
2004.
 Civit,J.ProcesodeTransformacióndelafuncióndeCompras.Compras y Existencias.133,(08-11).Julio-agosto
2004.
UNIDADIV: COMPRASENELSECTOR PÚBLICOYCASOSPRÁCTICOS
CAPACIDAD:
AplicalagestióndecomprasenelSector Público,medianteelanálisis decasos prácticos
Semana / Actitudes / Estrategiasde
Aprendizaje / Horas
Trabajoenequipo
Conductaética
ContenidosConceptuales / Contenidos
Procedimentales
13 / Compras en establecimientos dehospedaje y restaurantes
Objetivos delrubroeimplicancias enel departamentodecompras
Comprasde A&B / Describelascaracterísticas delascompras A&B / Exposicióndialogada / 2
Discusiónen grupos pequeños
Taller / 2
14 / Compras en AAVVy TTOO
Objetivos delrubroeimplicancias enel departamentodecompras
Eláreadeoperaciones y elcontroldelos servicios / Describeelprocesode
Compras en AAVVy TTOO / Exposicióndialogada / 2
Discusiónengrupospequeños / 2
Taller / 2
15 / Compras enelSector Público
Construccióndetérminos dereferencia
Procesos decompras:tipos de adjudicaciones y contrataciones del Estado. / ElaboraunTDR paralas compras enelSector Público. / Clasemagistral / 2
Trabajoenequipo / 2
Inducción / 2
16 / Exposicióndetrabajosfinales / Demostración / 4
17 / ExamenFinal / 4

VI. METODOLOGÍA

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6.1. Estrategiascentradas enlaenseñanza

  • Discusiónengrupos pequeños
  • Estudiodecasos
  • Trabajoenequipo
  • Exposicióndialogada

6.2. Estrategiascentradas enelaprendizaje

  • Exposiciónproblémica
  • Inducción
  • Técnicas deconcientización

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VII. RECURSOSPARA ELAPRENDIZAJE

  • Multimedia
  • Separatas
  • Fuentes deinformación

VIII. EVALUACIÓN

La evaluación es un componente del proceso formativo que implica el recojo de información sobre los rendimientos y desempeños del estudiante. Permite el análisis para mejorar el proceso de enseñanza – aprendizaje. Se evalúa antes, durante y al finalizar el proceso, según la siguiente Tabla:

Evaluación Académicas / Peso
Prueba de entrada / Sin nota
Evaluación de Proceso / 60%
Examen Parcial / 20%
Examen Final / 20%

Antes: prueba de entrada.-Se realiza una evaluación inicial, diseñada para recoger los saberes que posee el estudiante para asumir la asignatura y cuyo resultado no interviene en el cálculo de la calificación de la asignatura.

Durante: Evaluación de Proceso.- De acuerdo al objetivo de aprendizaje de la asignatura se evalúan las competencias adquiridas por el estudiante utilizando los criterios establecidos en el anexo Nº 1

Examen: Parcial y Final.- Se evalúa los productos del aprendizaje, al finalizar una o más unidades de aprendizaje, usándose la prueba escrita como instrumento de medición (examen parcial y examen final).

IX. FUENTESDEINFORMACIÓN COMPLEMENTARIAS

9.1. Fuentesbibliográficas

 Acosta V.(1998).Logística EmpresarialModerna.Lima:Concytec.

 MercadoS.(2006).Compras:Principios y Aplicaciones.México:Ed.LIMUSA.

 Vivas J.(2006).LogísticadelaHoteleríay laRestauración.Ed.U.I.G.N.

 Valdés A.(2003).PolíticaLogística.Lima:ESAN Ediciones

 Christopher M.(2000).Logística Aspectos Estratégicos.México:Ed.LIMUSA